Bagels de requesão estilo rolo de canela

Name: Bagels de requesão estilo rolo de canela
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 10 bagels
Ingredients: 500g de farinha de trigo; 250g de requesão; 1 ovo; 50g de açúcar; 10g de sal; 10g de fermento biológico seco; 100ml de água morna; 1 colher de sopa de canela em pó; 2 colheres de sopa de açúcar mascavo; 1/2 colher de sopa de canela em pó

Destacado em: Receitas Caseiras

Eu adoro explorar novas combinações de sabores e, recentemente, decidi experimentar uma receita que combina a textura densa dos bagels com o sabor doce e condimentado do rolo de canela. O resultado foi surpreendente! Essa mistura perfeita de canela, açúcar e requesão dá aos bagels uma leveza e um encanto que transformam qualquer café da manhã em uma ocasião especial. Mal posso esperar para compartilhar essa delícia com vocês e ver a alegria nos rostos de quem provar.

Criado por

Rafael

Última atualização 2026-01-29T21:27:31.560Z

Quando me deparei com a ideia de fazer bagels de requesão com um toque de rolo de canela, sabia que era algo que precisaria tentar. O requesão adiciona umidade e leveza à massa, enquanto a canela traz aquele aroma aconchegante que todos amam. Após algumas tentativas, encontrei o equilíbrio perfeito entre os ingredientes, tornando-os irresistíveis.

Sugeriria sempre polvilhar um pouco de açúcar mascavo na cobertura antes de assar. Isso não só dá um leve crocante, mas também intensifica o sabor doce, fazendo com que cada mordida seja uma explosão de sabor. Experimente, você não irá se arrepender!

Por que você vai amar esta receita
A combinação única de requesão e canela é simplesmente irresistível.
A textura é macia por dentro e levemente crocante por fora.
Perfeito para começar o dia com algo incrível e caseiro!

A Importância do Requesão

O requesão é um ingrediente fundamental que confere aos bagels uma textura surpreendentemente leve e macia por dentro. Ele age como um agente umectante, mantendo a umidade da massa, resultando em bagels que não apenas têm uma casca crocante, mas também um miolo fofo e saboroso. Ao escolher o requesão, prefira uma versão que seja fresca e não muito densa, pois isso pode impactar a leveza do produto final.

Além disso, o requesão traz um leve sabor ácido que combina perfeitamente com a doçura da canela e do açúcar, criando um equilíbrio que é delicioso. Se você não encontrar requesão, uma alternativa pode ser o queijo cottage, mas lembre-se de que ele pode alterar ligeiramente a textura final.

A Técnica de Sova

Sovar a massa é uma etapa crucial na preparação dos bagels. Essa técnica desenvolve o glúten da farinha, garantindo uma estrutura mais firme e elástica, o que é especialmente importante para suportar o processo de cozimento em água. Idealmente, você deve sovar a massa até que ela esteja lisa e não grude nas mãos, o que geralmente leva cerca de 10 minutos. Caso a massa ainda grude, adicione pequenas quantidades de farinha.

Lembre-se de manter uma superfície levemente enfarinhada para não interferir na hidratação da massa. Se você estiver com pressa, pode considerar o uso de uma batedeira com gancho para massas, que pode reduzir o tempo de sova, mas, pessoalmente, gosto do método manual por permitir sentir a textura da massa ao longo do processo.

Ideias para Servir

Os bagels de requesão estilo rolo de canela são deliciosos sozinhos, mas você pode elevá-los ainda mais ao adicionar coberturas. Uma sugestão é derreter um pouco de manteiga e espalhar sobre os bagels ainda quentes. Isso não só adiciona sabor, mas também uma cremosidade que complementa perfeitamente a canela. Para um toque extra de indulgência, experimente adicionar cream cheese com ervas ou até uma compota de frutas.

E se você quiser variar, tente adicionar nozes picadas ou uvas-passas à massa antes de sovar. Isso não apenas adiciona textura, mas também uma nova dimensão de sabor que pode transformar completamente a experiência do bagel. Não hesite em experimentar e criar a sua versão!

Ingredientes

Antes de começar, certifique-se de ter todos os ingredientes necessários.

Ingredientes para os Bagels

500g de farinha de trigo
250g de requesão
1 ovo
50g de açúcar
10g de sal
10g de fermento biológico seco
100ml de água morna
1 colher de sopa de canela em pó

Ingredientes para a Calda

2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1/2 colher de sopa de canela em pó

Agora que você já tem todos os ingredientes, vamos ao modo de preparo!

Instruções

Siga os passos cuidadosamente para fazer os bagels da melhor maneira.

Preparar a Massa

Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento. Faça um buraco no centro e adicione o requesão, o ovo e a água morna. Misture até formar uma massa homogênea.

Sovar a Massa

Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que a massa fique lisa e elástica.

Descansar a Massa

Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos ou até dobrar de tamanho.

Modelar os Bagels

Após o descanso, divida a massa em 10 porções e modele cada uma em forma de anel, pressionando o centro com os dedos.

Preparar a Calda

Misture o açúcar mascavo e a canela em pó em um pequeno recipiente para a cobertura dos bagels.

Cozinhar os Bagels

Ferva água em uma panela grande e cozinhe os bagels por 1-2 minutos de cada lado. Retire e deixe escorrer, em seguida, passe pela mistura de açúcar e canela.

Assar

Coloque os bagels em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos ou até dourarem.

Agora é só deixar esfriar um pouco e servir os bagels quentinhos!

Dicas Profissionais

Experimentar adicionar nozes picadas à massa pode adicionar um crunch delicioso aos seus bagels.

Armazenamento e Durações

Após assar, os bagels podem ser armazenados em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias. Para mantê-los frescos, é recomendável envolvê-los em papel toalha para absorver a umidade. Se preferir, você também pode congelar os bagels. Basta colocá-los em um saco próprio para congelamento, onde podem durar até 3 meses. Quando quiser consumir, descongele em temperatura ambiente ou aqueça no forno por alguns minutos para reavivar a crocância.

Caso você tenha feito uma grande quantidade e sobrem suas sobras, uma ótima maneira de utilizá-los é transformá-los em torradas. Basta cortá-los ao meio e tostá-los na torradeira ou em uma frigideira com um pouco de manteiga até que fiquem dourados. Essa é uma excelente forma de dar uma nova vida aos seus bagels!

Variantes para Experimentar

Você pode explorar diferentes especiarias além da canela, como noz-moscada ou cardamomo, que adicionarão um toque diferente aos seus bagels. Misturar frutas secas, como damascos ou cranberries, também pode trazer uma explosão de sabor e textura. Para uma versão mais saudável, considere adicionar sementes de chia ou linhaça à massa, aumentando o valor nutricional sem sacrificar o sabor.

Para um toque mais indulgente, experimente rechear os bagels com chocolate meio amargo ou uma mistura de chocolate com noz, criando uma deliciosa surpresa a cada mordida. Ao assar, você pode colocar pedaços de chocolate na parte superior para uma apresentação ainda mais tentadora e saborosa.

Possíveis Desafios e Como Superar

Um dos desafios mais comuns na preparação do bagel é a falta de leveza. Isso pode ocorrer se a massa não for sovada o suficiente ou se não houver descanso adequado. Certifique-se de que a massa foi sovada até ficar lisa e elástica e deixe-a descansar em um local aquecido para garantir que ela dobre de volume antes de moldar. Uma caixa apropriada ou o forno desligado podem servir como bons lugares para o descanso.

Outro ponto a observar é o cozimento em água. Se você não ferver a água com a quantidade correta, os bagels podem não atingir a textura ideal. Crie um leve bulbolho e cozinhe os bagels por 1-2 minutos de cada lado. Quando retirados, eles devem estar firmes ao toque. Se os seus bagels estiverem excessivamente moles após o cozimento, eles podem precisar de mais tempo na água.

Questões Sobre Receitas

→ Posso usar outro tipo de queijo ao invés de requesão?

Sim, você pode substituir por ricota, mas a textura e o sabor serão um pouco diferentes.

→ Como armazenar os bagels?

Os bagels podem ser armazenados em um recipiente hermético por até 3 dias à temperatura ambiente.

→ Posso congelar os bagels?

Sim, é possível congelá-los. Embale-os bem para evitar queimaduras de congelamento e descongele ao natural.

→ Qual é a melhor maneira de aquecer os bagels depois de frios?

A melhor maneira é aquecê-los em um forno ou torradeira para que fiquem crocantes novamente.