Bagels gregos infundidos de proteína

Name: Bagels gregos infundidos de proteína
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 unidades
Ingredients: 500g de farinha de trigo integral; 200g de iogurte grego natural; 50g de proteína em pó sabor baunilha; 2 colheres de sopa de mel; 10g de sal; 10g de fermento biológico seco; 250ml de água morna; Semente de gergelim e chia para decorar

Destacado em: Receitas Saudáveis

Hoje, decidi experimentar uma receita que une tradição e nutrição, criando bagels gregos infundidos de proteína. Sempre gostei do sabor rústico e da textura desses pãezinhos, e adicionar proteína os torna ainda mais atraentes, seja para um café da manhã saudável ou um lanche energético. A mistura de ingredientes traz um equilíbrio entre a massa leve e a riqueza da proteína, fazendo com que cada mordida seja saborosa e satisfatória.

Criado por

Rafael

Última atualização 2026-01-27T18:41:28.072Z

Me lembro da primeira vez que preparei esses bagels. A combinação de farinha integral com o toque de iogurte me surpreendeu. Foi um teste que se tornou um sucesso instantâneo em casa. Com essa receita, consegui agradar até os críticos mais exigentes.

O segredo desses bagels é a longa fermentação, que dá uma textura leve e um sabor incrível. Além disso, o uso do iogurte não apenas aumenta o valor nutricional, mas também proporciona umidade, resultando em um pão que não resseca facilmente, perfeito para ser recheado.

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A Importância da Farinha Integral

A escolha da farinha integral é fundamental para a textura e o sabor dos bagels gregos. Essa farinha, rica em fibras, proporciona um leve tom nutty, que complementa perfeitamente a doçura do mel e a cremosidade do iogurte grego. Além disso, a farinha integral oferece maior valor nutricional se comparada à farinha branca, tornando seus bagels não apenas saborosos, mas também saudáveis.

Ao manipular a massa, preste atenção ao seu ponto. A farinha integral absorve mais umidade, o que pode exigir pequenas alterações na quantidade de água morna. Se a massa parecer seca, adicione um pouco mais de água aos poucos, até alcançar uma consistência macia e elástica. Essa é a chave para obter bagels com um interior fofinho e uma casca externa crocante.

Técnicas de Cozimento

O cozimento dos bagels em água fervente é uma etapa crucial que ajuda a desenvolver a casca característica e a textura única deste pão. Ao cozinhar um bagel de cada vez, você garante que cada peça receba calor uniforme. Cocinhe por 1 a 2 minutos de cada lado, observando que a superfície da massa deve começar a ficar ligeiramente opaca e firme ao toque.

Uma dica que aprendi é não sobrecarregar a panela; isso pode causar uma queda na temperatura da água e resultar em bagels menos satisfatórios. Se você estiver fazendo uma quantidade maior, considere cozinhar em múltiplas panelas ou cozinhar em lotes, garantindo que cada bagel obtenha a atenção que merece.

Ingredientes

Para preparar os bagels, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

Ingredientes para Bagels

500g de farinha de trigo integral
200g de iogurte grego natural
50g de proteína em pó sabor baunilha
2 colheres de sopa de mel
10g de sal
10g de fermento biológico seco
250ml de água morna
Semente de gergelim e chia para decorar

Certifique-se de ter todos os ingredientes preparados antes de começar a receita, pois isso facilitará o processo.

Instruções

Siga estas etapas para fazer os bagels gregos infundidos de proteína:

Preparando a massa

Em uma tigela grande, misture a farinha, a proteína em pó, o mel, o sal e o fermento. Em seguida, adicione o iogurte e a água morna, misturando até formar uma massa homogênea.

Sovando a massa

Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que esteja macia e elástica. Coloque em uma tigela untada e cubra com um pano úmido, deixando descansar por 1 hora.

Modelando os bagels

Após o descanso, divida a massa em 12 porções. Modele cada porção em forma de círculo e faça um buraco no meio, bastando girar a massa levemente com os dedos.

Cozinhando os bagels

Ferva água em uma panela grande e cozinhe os bagels, um de cada vez, por 1-2 minutos de cada lado. Retire e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga.

Assando os bagels

Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Polvilhe as sementes de gergelim e chia sobre os bagels e asse por 25 minutos, até que fiquem dourados.

Sirva seus bagels quentes com cream cheese ou o recheio de sua preferência!

Dicas Profissionais

Para um sabor extra, experimente adicionar ervas secas ou temperos à massa antes de modelar os bagels.

Armazenamento e Reaquecer

Os bagels gregos infundidos de proteína são ótimos para preparar com antecedência. Após assar, deixe-os esfriar completamente antes de armazená-los em um saco plástico hermético ou recipiente. Eles podem ser mantidos à temperatura ambiente por até dois dias ou na geladeira por uma semana. Para períodos mais longos, considere armazená-los no congelador, onde podem durar até três meses.

Ao reaquecer, recomendo usar o forno ou uma torradeira para restaurar aquela crocância externa. Um forno a 180 graus Celsius por cerca de 5-7 minutos é ideal para aquecer enquanto mantém a textura crocante. Se preferir, use uma frigideira antiaderente em fogo baixo, virando-os para aquecer uniformemente.

Experimente Variações

Esta receita base é versátil! Você pode adicionar ingredientes como ervas secas ou especiarias à massa para criar sabores distintos. Cominho, alecrim ou até mesmo sementes de coentro podem ser excelentes adições. Experimente também substituir parte da proteína em pó por purê de abóbora ou purê de batata-doce para dar um toque diferente e adicionar umidade à massa.

Outra variação popular é a troca das sementes de gergelim e chia por sementes de papoula ou até mesmo em uma cobertura de queijo ralado. A adição de queijos como parmesão ou queijo feta na massa proporciona um sabor irresistível que vai elevar seus bagels a um novo nível.

Questões Sobre Receitas

→ Posso usar farinha branca em vez de farinha integral?

Sim, mas isso pode alterar a textura e o valor nutricional da receita.

→ Os bagels podem ser congelados?

Sim, eles podem ser congelados e reaquecidos no forno.

→ Qual é a melhor maneira de armazenar bagels?

Armazene em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias.

→ Posso adicionar outros sabores à massa?

Sim, adicione ingredientes como azeitonas, cebola caramelizada ou ervas para variar o sabor.