Bolinhos crocantes de abobrinha com molho

Name: Bolinhos crocantes de abobrinha com molho
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 2 abobrinhas médias; 1/2 xícara de queijo parmesão ralado; 1/4 xícara de farinha de trigo; 1/4 xícara de cebola picada; 1 ovo; 1 colher de chá de sal; Pimenta-do-reino a gosto; Óleo para fritar; 1/2 xícara de iogurte natural; 1 colher de sopa de suco de limão; 1 colher de sopa de azeite de oliva; Salsinha picada a gosto; Sal e pimenta a gosto

Destacado em: Receitas Saudáveis

Quando experimentei pela primeira vez esses bolinhos crocantes de abobrinha, fiquei impressionado com a combinação perfeita de textura e sabor. A abobrinha, quando ralada e misturada com temperos, se transforma em uma iguaria surpreendente. Pessoalmente, adoro acompanhá-los com um molho fresco à base de iogurte. É uma opção saudável e deliciosa, ideal para um lanche ou entrada em qualquer ocasião.

Criado por

Rafael

Última atualização 2026-01-06T13:22:31.631Z

Fiz esses bolinhos de abobrinha pela primeira vez em uma reunião de amigos e eles desapareceram em minutos! A mistura de abobrinha ralada com temperos e um pouco de queijo é de dar água na boca. A crocância da casquinha quando saem da frigideira é simplesmente irresistível.

Um truque que aprendi é deixar a abobrinha descansar com um pouco de sal por alguns minutos antes de misturá-la. Isso ajuda a extrair o excesso de água, deixando os bolinhos ainda mais crocantes. Não hesite em experimentar diferentes ervas e especiarias para personalizar o molho!

        Você vai amar este prato porque
        A textura crocante do exterior com um interior macio e saboroso.
São rápidos e fáceis de preparar, perfeitos para um lanche improvisado.
Combinação de sabores refrescantes que agradam a todos.

      

A importância da abobrinha

A abobrinha é o ingrediente principal dos bolinhos e desempenha um papel crucial na textura do prato. Sua alta umidade torna a massa leve e suculenta, enquanto a combinação de queijo parmesão confere um sabor irresistível. Escolha abobrinhas firmes e frescas, evitando aquelas que estão murchas ou com manchas, para garantir o melhor resultado. Se preferir, você pode substituir a abobrinha por abóbora ou cenoura ralada, mas isso pode alterar o sabor do prato.

Outra dica importante é deixar a abobrinha descansar com sal antes de secá-la. Este passo ajuda a remover o excesso de água, evitando que os bolinhos fiquem encharcados durante a fritura. Se não secar bem, você pode acabar com bolinhos que se desmancham ou que não douram adequadamente. Uma toalha limpa é ideal para drenar bem a abobrinha antes de misturá-la aos outros ingredientes.

Técnicas de fritura

Fritar os bolinhos na temperatura certa é fundamental para obter uma crocância perfeita. Aqueça o óleo em fogo médio e faça o teste da temperatura colocando uma pequena quantidade da massa no óleo; ela deve formar bolhas e subir rapidamente à superfície. Se o óleo estiver muito quente, os bolinhos podem queimar por fora e ficar crus por dentro, enquanto um óleo muito frio fará com que eles absorvam muito óleo e fiquem encharcados.

Ao fritar, não sobrecarregue a frigideira. Frite em porções e mantenha um espaço adequado entre os bolinhos para que eles cozinhem de maneira uniforme. Depois de fritar, coloque os bolinhos em um prato forrado com papel toalha para absorver o excesso de gordura. Isso assegura que mantenham sua crocância e não fiquem oleosos ao servir.

Ingredientes

Prepare os seguintes ingredientes antes de começar a receita:

Ingredientes para os bolinhos

2 abobrinhas médias
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1/4 xícara de farinha de trigo
1/4 xícara de cebola picada
1 ovo
1 colher de chá de sal
Pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritar

Ingredientes para o molho

1/2 xícara de iogurte natural
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de azeite de oliva
Salsinha picada a gosto
Sal e pimenta a gosto

Com todos os ingredientes prontos, vamos começar a preparar nossos bolinhos!

Instruções

Siga os passos abaixo para fazer os bolinhos crocantes:

Preparar a abobrinha

Rale as abobrinhas e coloque-as em uma tigela. Adicione meia colher de chá de sal e deixe descansando por 10 minutos. Depois, seque bem em um pano limpo para remover o excesso de água.

Misturar os ingredientes

Em uma tigela grande, misture a abobrinha ralada, queijo parmesão, farinha, cebola, ovo, pimenta-do-reino e sal. Mexa até formar uma massa homogênea.

Fritar os bolinhos

Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Com uma colher, pegue porções da massa e frite até dourar, cerca de 3-4 minutos de cada lado. Retire e coloque sobre papel toalha para drenar o excesso de óleo.

Preparar o molho

Misture todos os ingredientes do molho em uma tigela pequena. Ajuste o sal e a pimenta ao seu gosto.

Servir

Sirva os bolinhos quentes acompanhados do molho de iogurte fresco.

Aproveite seus bolinhos crocantes de abobrinha com molho!

Dicas Profissionais

Experimente adicionar alho picado ou especiarias como cominho para dar mais sabor aos bolinhos. Eles também podem ser assados no forno para uma versão mais saudável.

Armazenamento e conservação

Se sobrar bolinhos, você pode armazená-los na geladeira por até três dias em um recipiente hermético. No entanto, para manter a crocância, é melhor reaquecer os bolinhos no forno a 180°C por cerca de 10 minutos. Evite o micro-ondas, pois eles podem ficar moles e perder a textura crocante tão desejada.

Para uma preparação antecipada, você pode moldar os bolinhos e armazená-los crus na geladeira por até 24 horas. Isso facilita o preparo em um dia corrido. Caso queira congelá-los, faça isso antes da fritura; basta dispor os bolinhos em uma bandeja, congelar até ficarem sólidos e transferi-los para um saco hermético. Eles podem ser fritos diretamente do congelador, apenas aumentando o tempo de cozimento em alguns minutos.

Variações do molho

Embora o molho à base de iogurte seja refrescante e delicioso, você pode experimentar outras combinações. Por exemplo, adicionar um pouco de alho picado ou ervas como dill ou cebolinha pode intensificar ainda mais o sabor. Se preferir um toque picante, uma pitada de pimenta vermelha ou algumas gotas de molho de pimenta podem ser excelentes adições.

Alternativamente, o molho pode ser feito com outras bases, como creme de leite ou até mesmo tahine, combinado com limão e ervas. Isso cria uma nova versão do molho que combina bem com os bolinhos crocantes e oferece uma experiência diferente. Não hesite em personalizar o molho conforme seus gostos!

Questões Sobre Receitas

→ Posso usar abobrinha congelada?

Não é recomendado, pois a textura da abobrinha fresca é essencial para manter os bolinhos crocantes.

→ Os bolinhos podem ser feitos sem queijo?

Sim, você pode omitir o queijo ou substituí-lo por uma versão vegana.

→ Qual é o melhor óleo para fritar?

Óleos com alto ponto de fumaça, como o óleo de canola ou girassol, são ideais para fritura.

→ Posso preparar os bolinhos com antecedência?

Sim, você pode preparar a massa e refrigerar. Frite os bolinhos na hora de servir.