Panquecas de massa azeda limão mirtilos

Name: Panquecas de massa azeda limão mirtilos
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 1 xícara de farinha de trigo; 1/2 xícara de açúcar; 1 colher de chá de fermento em pó; 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio; 1/4 colher de chá de sal; 1 xícara de leite mas nunca deixe a massa muito aguada; 1/2 xícara de iogurte natural; 1 ovo; 1 colher de sopa de suco de limão; 1 colher de chá de raspas de limão; 1 xícara de mirtilos frescos

Destacado em: Receitas Caseiras

Adoro começar o dia com panquecas, especialmente quando são de massa azeda com um toque refrescante de limão e mirtilos. Essa receita combina a leve acidez da massa azeda com a doçura dos mirtilos frescos, criando uma explosão de sabor que me surpreende a cada garfada. Cada mordida é macia e úmida, perfeita para um café da manhã especial ou um brunch com amigos. Mal posso esperar para compartilhar com vocês essa receita deliciosa!

Criado por

Rafael

Última atualização 2026-02-09T00:22:28.390Z

Uma das coisas que mais gosto das panquecas de massa azeda é que, além do sabor maravilhoso, elas são incrivelmente versáteis. Quando experimentei adicionar limão e mirtilos, percebi o quanto a acidez e a doçura se complementam. A massa azeda fornece uma textura leve e arejada, enquanto os mirtilos trazem um toque de frescor a cada mordida.

Outro detalhe importante é o tempo de cozimento. É fundamental não cozinhar demais, para que as panquecas fiquem macias e fofa. Use uma frigideira antiaderente e fique atento ao momento em que as bolhas começam a se formar na superfície; é sinal de que é hora de virar. Essa técnica garante que suas panquecas saiam perfeitas sempre!

Por que você vai amar esta receita
O sabor único do limão complementa a doçura dos mirtilos
Textura leve e arejada que derrete na boca
Perfeitas para um brunch especial ou um café da manhã simples

O Papel da Massa Azeda

A massa azeda é a estrela desta receita, pois sua acidez natural confere uma leveza e um frescor únicos às panquecas. Isso acontece devido à fermentação da massa, que também desenvolve sabores complexos. O uso de iogurte natural não só adiciona umidade, mas também aumenta a acidez, potencializando a leveza e proporcionando uma textura que derrete na boca.

Ao misturar os ingredientes, é fundamental não mexer demais a massa. Isso ajuda a manter a textura leve e arejada, que é característica de boas panquecas. Um erro comum é querer misturar até que a massa esteja completamente lisa; pequenos grumos são perfeitos para garantir a leveza desejada.

Substituições e Variações

Caso não tenha mirtilos frescos, você pode usar frutas como framboesas ou amoras. Estas frutas também irão proporcionar um contraste interessante com o sabor do limão. Além disso, se quiser uma opção sem lactose, substitua o leite e o iogurte por suas versões vegetais, garantindo que o sabor não seja comprometido.

Você também pode experimentar adicionar especiarias como canela ou noz-moscada à massa para um toque extra de sabor. Isso cria um perfil de sabor mais complexo e agradável. Não se esqueça de ajustar o tempo de cozimento, pois ingredientes adicionais podem alterar a umidade da massa.

Ingredientes

Para preparar essas deliciosas panquecas, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

Ingredientes

1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de sal
1 xícara de leite mas nunca deixe a massa muito aguada
1/2 xícara de iogurte natural
1 ovo
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de chá de raspas de limão
1 xícara de mirtilos frescos

Com todos os ingredientes em mãos, vamos para a parte mais divertida: cozinhar!

Instruções

Siga os passos abaixo para preparar suas panquecas de massa azeda de limão com mirtilos:

Preparar a Massa

Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal. Em outra tigela, combine o leite, o iogurte, o ovo, o suco de limão e as raspas de limão. Adicione os ingredientes úmidos aos secos e misture até que fiquem apenas incorporados. Cuide para não misturar demais; a massa deve ficar um pouco grumosa.

Adicionar os Mirtilos

Dobre delicadamente os mirtilos na massa, sendo cuidadoso para não esmagá-los.

Cozinhar as Panquecas

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com manteiga ou óleo. Despeje porções da massa na frigideira e cozinhe até que bolhas se formem na superfície, cerca de 2 a 3 minutos. Vire e cozinhe do outro lado até dourar, cerca de 2 minutos adicionais.

Servir

Sirva as panquecas quentes, acompanhadas de mais mirtilos e um fio de mel ou xarope de bordo, se desejar.

E agora é só aproveitar essas delícias, sozinhos ou em boa companhia!

Dicas Profissionais

Experimente adicionar um pouco de baunilha na massa para um sabor extra. Além disso, os mirtilos congelados também funcionam bem se não estiverem disponíveis os frescos.

Dicas de Cozimento

Ao cozinhar suas panquecas, preste atenção às bolhas que se formam na superfície. Isso indica que é hora de virar. A parte inferior deve estar dourada, e você pode usar uma espátula para verificar como está o cozimento. Se estiver muito pálida, deixe cozinhar um pouco mais antes de virar.

Mantenha a frigideira em fogo médio. Fogo alto pode queimar o exterior enquanto o interior permanece cru. Se você notar que as panquecas estão dourando rapidamente, reduza um pouco a temperatura. Uma frigideira antiaderente é ideal, pois ajuda a evitar que as panquecas grudem.

Armazenamento e Reaquecimento

Se sobrar massa, você pode armazená-la na geladeira por até 24 horas. Lembre-se de cobrir bem a tigela para evitar que a massa resseque. Quando for usar, misture suavemente para reconstituir antes de cozinhar, pois pode ter separado um pouco enquanto estava na geladeira.

As panquecas podem ser feitas com antecedência e armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para aquecer, basta colocá-las em uma frigideira em fogo baixo ou no micro-ondas por alguns segundos, até que estejam quentes novamente, garantindo que a textura macia não se perca.

Questões Sobre Receitas

→ Posso usar farinha integral?

Sim, mas a textura pode ficar um pouco diferente. Recomendo usar uma mistura de farinha integral e branca para melhores resultados.

→ As panquecas podem ser congeladas?

Sim, você pode congelar as panquecas em camadas, separadas por papel manteiga, e aquecê-las no toaster ou micro-ondas quando quiser.

→ Posso substituir os mirtilos por outra fruta?

Claro! Frutas como framboesas ou pedaços de banana funcionam muito bem nesta receita.

→ Como saber se a frigideira está quente o suficiente?

Aqueça a frigideira e faça um teste com umas gotinhas de água; se elas dançarem e evaporarem rapidamente, a frigideira está pronta.