Bagels de requesão com abóbora temperada

Name: Bagels de requesão com abóbora temperada
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 500g de farinha de trigo; 250g de requesão; 200g de abóbora cozida e amassada; 70ml de água morna; 1 colher de sopa de açúcar; 1 colher de chá de sal; 1 colher de sopa de fermento biológico seco; 1 colher de chá de noz-moscada; 1 colher de chá de canela em pó; 1 ovo batido para pincelar

Destacado em: Receitas Caseiras

Eu adoro experimentar novas combinações na cozinha, e os bagels de requesão com abóbora temperada se tornaram um dos meus favoritos. A leveza do requesão contrasta perfeitamente com o sabor adocicado e terroso da abóbora. Além de serem ótimos para o café da manhã, também são uma excelente opção para um lanche saudável durante o dia. A mistura de temperos contribui para um sabor único que te surpreenderá a cada mordida!

Criado por

Rafael

Última atualização 2026-01-29T21:27:31.886Z

Quando decidi fazer bagels de requesão pela primeira vez, eu queria algo que fosse diferente e que aproveitasse os sabores da temporada. Adicionei abóbora temperada à massa e fiquei encantada com o resultado. As especiarias aquecem o paladar, enquanto a textura dos bagels é incrivelmente macia.

Uma dica importante é deixar os bagels fermentar adequadamente antes de cozinhá-los. Isso ajuda a desenvolver uma crosta perfeita e um miolo leve. Além disso, a mistura de requesão na massa proporciona umidade e um sabor delicioso que realmente se destaca para quem experimenta.

Você vai amar estes bagels!
A combinação de requesão e abóbora oferece um sabor único e inusitado.
Perfeitos para um lanche nutritivo e saboroso.
A textura macia e a crosta ligeiramente crocante são irresistíveis.

O papel da abóbora na receita

A abóbora não é apenas um ingrediente que traz dulçor aos bagels, mas também é uma ótima fonte de umidade, o que ajuda a criar uma textura leve e macia. Quando cozida e amassada, ela se incorpora perfeitamente à massa, resultando em um produto final com uma estrutura agradável. Se você não tiver acesso à abóbora, pode substituí-la por purê de batata-doce, que oferece uma textura semelhante e um leve sabor adocicado, mantendo a proposta de um bagel saudável.

Além do sabor, a abóbora adiciona um destaque visual ao bagel, conferindo uma cor vibrante que torna o lanche ainda mais atrativo. Em cada mordida, você poderá sentir a riqueza desse ingrediente, especialmente se a abóbora for fresca e da melhor qualidade. Para garantir que a abóbora esteja na consistência ideal, cozinhe até ficar bem macia e amasse até atingir um purê liso.

Fermentação e sua importância

A fermentação é uma etapa crucial para o desenvolvimento da textura e do sabor dos bagels. Durante esse período, o fermento biológico age e libera gases que farão a massa crescer, criando uma estrutura mais leve. É importante escolher um local quente e livre de correntes de ar para que a fermentação ocorra de maneira ideal; um bom truque é colocar a massa perto de uma fonte de calor, como um forno levemente aquecido.

Se a massa não dobrar de tamanho após 30 minutos, pode indicar que o fermento não está ativo. Neste caso, verifique a validade do fermento ou se a água morna estava muito quente, o que pode ter matado as bactérias. Ser paciente com a fermentação fará toda a diferença no resultado final, então não apresse esse processo!

Dicas para a cocção perfeita

Cozinhar os bagels em água fervente antes de assá-los é o passo que lhes confere uma crosta característica e ajuda a selar a umidade. Para garantir que eles não grudem uns nos outros durante a cocção, cozinhe-os em lotes de 2 ou 3, dependendo do tamanho da sua panela. Cozinhar por 2-3 minutos de cada lado permite que eles sejam firmes o suficiente para a fase de assar sem perder a maciez interna.

Após a cocção, asse os bagels até que estejam dourados, o que geralmente leva cerca de 20 minutos a 200°C. Um toque final que adoro é polvilhar sementes de gergelim ou de papoula sobre a camada de ovo batido antes de assar, adicionando crocância e um sabor extra. Lembre-se de manter um olhar atento para que não passem do ponto; a crosta deve ser dourada e ligeiramente crocante para o prazer ideal a cada mordida.

Ingredientes

Para preparar os bagels de requesão com abóbora temperada, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

Ingredientes para os Bagels

500g de farinha de trigo
250g de requesão
200g de abóbora cozida e amassada
70ml de água morna
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de fermento biológico seco
1 colher de chá de noz-moscada
1 colher de chá de canela em pó
1 ovo batido para pincelar

Com todos os ingredientes à mão, vamos começar a preparar os nossos bagels!

Instruções

Siga estas etapas para fazer os bagels de requesão com abóbora temperada:

Preparar a Massa

Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal, o açúcar, a noz-moscada e a canela. Em outra tigela, junte o requesão, a abóbora amassada e a água morna. Adicione os ingredientes úmidos aos secos, incorporando mais água se necessário, até formar uma massa homogênea.

Fermentação

Cubra a tigela com um pano úmido e deixe repousar por cerca de 30 minutos em um local quente, até a massa dobrar de tamanho.

Modelar os Bagels

Após a fermentação, divida a massa em seis partes iguais. Modele cada parte em forma de bola e faça um buraco no meio com o dedo, alargando-o para formar os bagels.

Cozinhar os Bagels

Pré-aqueça o forno a 200°C. Em uma panela grande, ferva água e cozinhe os bagels por 2-3 minutos de cada lado. Retire e coloque em uma assadeira. Pincele com ovo batido.

Assar

Asse os bagels no forno por 20 minutos ou até que estejam dourados. Deixe esfriar sobre uma grade.

Depois de assar, aproveite seus bagels quentinhos!

Dicas Profissionais

Experimente adicionar sementes de gergelim ou papoula por cima antes de assar para um toque extra de sabor.

Armazenamento e conservação

Esses bagels são melhores consumidos frescos, mas podem ser armazenados em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 3 dias. Se você quiser prolongar a vida útil, é possível congelá-los inteiros ou cortados ao meio. Basta colocar os bagels em um saco para congelamento e retire o ar antes de fechá-lo. Quando estiver pronto para consumir, descongele na geladeira e aqueça no forno por alguns minutos para restaurar a crocância.

Outra ótima opção é torrá-los após descongelar, o que adiciona uma camada extra de crocância, dando vida nova ao sabor. Para uma experiência ainda mais saborosa, experimente adicionar cream cheese, abacate ou sua geleia favorita como complementos ao servir.

Variantes criativas

Embora a receita tradicional utilize requesão e abóbora, você pode personalizar sua massa de bagel de acordo com suas preferências. Experimente adicionar outros temperos, como gengibre em pó ou até mesmo ingredientes como queijo feta ou espinafre, para uma versão mais salgada. Essas variações não só mudam o sabor, como também podem tornar os bagels mais nutritivos, dependendo dos ingredientes escolhidos.

Outra ideia interessante é fazer uma versão doce dos bagels, adicionando pedaços de chocolate amargo à massa ou um toque de baunilha, o que resulta em um lanche mais delicado e perfeito para o café da manhã. Sinta-se à vontade para brincar com a receita e encontrar combinações que você adore!

Sugestões de acompanhamento

Para um café da manhã equilibrado, esses bagels são deliciosos quando servidos com uma fatia de queijo cremoso e rodelas de tomate, oferecendo um contraste interessante de sabores e texturas. Você também pode complementá-los com fatias de abacate e um pouco de limão espremido, criando uma opção ainda mais rica e saudável.

Se preferir um lanche, experimente juntar o bagel com alguma proteína, como peito de peru ou presunto. Além disso, eles fazem sucesso com hummus ou patês variados, que realçam ainda mais os sabores da abóbora e do requesão, tornando os bagels versáteis e perfeitos para qualquer hora do dia.

Questões Sobre Receitas

→ Posso usar abóbora em conserva?

Sim, mas drene bem para evitar que a massa fique muito úmida.

→ Os bagels podem ser congelados?

Sim, eles congelam bem. Basta colocá-los em um saco plástico hermético.

→ Qual é o tempo de validade dos bagels?

Eles duram em média 3 dias em temperatura ambiente.

→ Posso substituir o requesão?

Sim, você pode usar iogurte grego ou queijo cottage como alternativas.