Bagels salgados de requesão com espinafre

Name: Bagels salgados de requesão com espinafre
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 12 bagels
Ingredients: 500g de farinha de trigo; 250g de requesão; 150g de espinafre fresco; 10g de fermento biológico seco; 10g de açúcar; 10g de sal; 300ml de água morna; 1 ovo batido para pincelar; Sementes de gergelim para polvilhar

Destacado em: Receitas Saudáveis

Sempre que preparo esses bagels salgados de requesão com espinafre, sinto que estou levando um pedacinho da minha infância para a cozinha. A combinação do requesão cremoso com o espinafre fresco traz um sabor leve e irresistível, perfeito para qualquer refeição. O processo de amassar a massa e moldar os bagels é incrivelmente satisfatório e me faz lembrar da importância de fazer tudo com carinho. Estes bagels são ideais para um brunch ou um lanche rico em proteínas.

Criado por

Rafael

Última atualização 2026-01-29T21:27:32.141Z

Uma vez, ao experimentar uma nova receita de bagels, percebi que o requesão poderia ser a chave para algo incrível. Juntamente com o espinafre, ele transforma simples bagels em uma experiência gourmet. Enquanto assava, o cheiro se espalhou pela casa e trouxe todo mundo para a cozinha, ansiosos para experimentar algo diferente.

O segredo é deixar a massa descansar para que ela cresça adequadamente, garantindo que os bagels fiquem macios. Além disso, cozinhar os bagels em água fervente antes de assar dá aquela textura crocante por fora, perfeita para saborear. Não consigo resistir a uma camada generosa de cream cheese ao servir!

Você vai amar esses bagels!
Combinação perfeita de sabores salgados e frescor do espinafre
Textura macia e crocante, irresistível a cada mordida
Ótimos para um brunch ou um lanche nutritivo

A Magia do Requesão e Espinafre

O requesão é um ingrediente chave nesta receita, pois não só contribui para a umidade da massa, mas também adiciona uma riqueza cremosa que contrasta perfeitamente com a textura leve dos bagels. Além disso, sua suavidade torna a massa fácil de trabalhar, facilitando o processo de sova e modelagem. Se você não encontrar requesão fresco, pode substituir por queijo cottage, mas o sabor e a consistência podem variar.

Já o espinafre fresco traz uma explosão de frescor a cada mordida. É fundamental usar espinafre bem lavado e picado, para que sua essência se misture de forma uniforme na massa. Optar pelo espinafre fresco em vez do congelado garantirá que os bagels mantenham uma textura leve e arenosa, sem excesso de umidade.

Sovando e Modelando

Durante a sova, procure atingir uma textura elástica e suave. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha, mas cuidado para não exagerar, pois isso pode resultar em bagels duros. Aumentar a resistência da massa é essencial para que os bagels cresçam bem durante o cozimento, pois o desenvolvimento do glúten é o que proporciona a estrutura a eles.

No momento de moldar, o tamanho dos buracos no meio é crucial. Um buraco muito pequeno pode se fechar durante o cozimento, enquanto um buraco muito grande pode fazer com que a forma não se mantenha. Um diâmetro de cerca de 5 cm é ideal para garantir que a forma do bagel se destaque após assar.

Ingredientes

500g de farinha de trigo
250g de requesão
150g de espinafre fresco
10g de fermento biológico seco
10g de açúcar
10g de sal
300ml de água morna
1 ovo batido para pincelar
Sementes de gergelim para polvilhar

Instruções

Preparação da Massa

Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o sal e o açúcar. Em seguida, acrescente o requesão, o espinafre picado e o fermento. Adicione a água morna aos poucos, misturando até formar uma massa. Sove a massa em uma superfície enfarinhada por cerca de 10 minutos até que fique lisa e elástica.

Crescimento

Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano úmido e deixe descansar em local aquecido por aproximadamente 30 minutos, ou até dobrar de volume.

Formação dos Bagels

Após o crescimento, divida a massa em pequenas porções e molde cada porção em forma de anel. Faça um buraco no centro e ajuste para que fique com um diâmetro uniforme. Repita até acabar a massa.

Cozimento

Ferva água em uma panela grande e, com cuidado, coloque os bagels na água quente, cozinhando por 2 minutos de cada lado. Retire com uma escumadeira e coloque em uma assadeira. Pincele com o ovo batido e polvilhe as sementes de gergelim.

Assar

Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 25 minutos, ou até que estejam dourados. Deixe esfriar antes de servir.

Dicas Profissionais

Para um toque extra, você pode adicionar ervas finas à massa ou experimentar diferentes recheios, como queijo feta ou tomates secos.

Conservação e Congelamento

Esses bagels ficam deliciosos frescos, mas também podem ser armazenados. Coloque-os em um recipiente hermético e guarde na geladeira por até uma semana. Se você deseja conservá-los por mais tempo, a melhor opção é congelá-los. Antes de congelar, certifique-se de que os bagels estejam completamente frios. Envolva-os individualmente em filme plástico e coloque em um saco para congelamento. Você pode mantê-los congelados por até três meses.

Para reaquecer, retire do congelador e deixe descongelar em temperatura ambiente. Um toque no forno por alguns minutos a 180°C ajuda a devolver a crocância da casquinha. Se preferir, você pode também aquecer no micro-ondas, mas isso pode resultar em uma textura menos crocante.

Variações e Acompanhamentos

Esses bagels são bastante versáteis. Você pode experimentar diferentes recheios, como ervas finas ou até mesmo pedacinhos de queijo feta para um toque grego. Adicionar azeitonas picadas à massa também pode ser uma boa maneira de diversificar o sabor, criando uma receita que combina bem com azeite e vinagre balsâmico na hora de servir.

Na hora de servir, os brotos e um toque de cream cheese ou uma pasta de abacate são acompanhamentos fantásticos. Eles elevam o lanche a um patamar gourmet, trazendo sabores adicionais que complementam os bagels de requesão e espinafre. Uma salada leve ao lado também faz um ótimo par, oferecendo um almoço nutritivo e balanceado.

Questões Sobre Receitas

→ Posso usar outro tipo de queijo ao invés de requesão?

Sim, você pode substituir o requesão por ricota ou queijo cottage para um sabor diferente.

→ Como armazenar os bagels?

Os bagels podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias ou congelados por até 3 meses.

→ Esses bagels são vegetarianos?

Sim, eles são vegetarianos e podem ser apreciados por todos que seguem essa dieta.

→ É necessário ferver os bagels?

Sim, ferver os bagels antes de assá-los ajuda a obter a textura característica, crocante por fora e macio por dentro.