Bagels ensolarados de requesão

Name: Bagels ensolarados de requesão
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 8 bagels
Ingredients: 500g de farinha de trigo; 250g de requesão; 1 colher de sopa de mel; 1 colher de chá de sal; 7g de fermento seco; 200ml de água morna; 1 ovo batido (para pincelar); Sementes de gergelim ou papoula a gosto

Destacado em: Receitas Caseiras

Hoje eu quero compartilhar com vocês uma receita deliciosa de bagels ensolarados de requesão. Desde que experimentei fazer essas pequenas delícias, me encantei com a textura leve e o sabor suave que o requesão proporciona. Essa receita não apenas enriquece o meu café da manhã, mas também é perfeita para um lanche da tarde. Com apenas alguns ingredientes simples, você pode criar bagels que vão impressionar até os mais exigentes. Vamos colocar a mão na massa!

Criado por

Rafael

Última atualização 2026-02-03T00:34:26.912Z

Quando decidi preparar esses bagels de requesão pela primeira vez, fiquei surpreso como eles se tornaram a estrela do meu café da manhã. A combinação do requesão com as especiarias que escolhi trouxe um equilíbrio perfeito entre suavidade e sabor. Eu usei um pouco de mel para adoçar a massa, o que acrescentou uma camada extra de sabor. Recomendo servir com cream cheese e ervas para uma experiência ainda mais completa.

Uma das minhas dicas é não pular o passo da fervura antes de assar os bagels. Essa técnica é essencial para obter aquela casquinha crocante deliciosa! Além disso, não hesite em experimentar diferentes coberturas, como sementes de gergelim ou papoula, para dar um toque especial e deixar seus bagels ainda mais saborosos.

Você vai amar esses bagels porque:
Sabor leve e cremoso do requesão
Textura crocante por fora e macia por dentro
Perfeitos para qualquer momento do dia

A importância do requesão

O requesão é o ingrediente estrela desta receita, proporcionando uma textura cremosa e a leveza que faz dos bagels uma opção tão agradável. Ele não só contribui para a maciez da massa, mas também adiciona um sabor suave que combina perfeitamente com as sementes de gergelim ou papoula. Se não encontrar requesão, você pode substituí-lo por ricota, mas vale lembrar que a consistência será um pouco diferente.

Além de ser saboroso, o requesão tem propriedades nutritivas que tornam os bagels um lanche mais saudável. Ele é rico em proteínas e contém menos gordura do que outros queijos, o que é ideal para quem busca opções mais leves. Ao escolher o requesão, procure aqueles que não contêm aditivos artificiais para garantir um sabor mais autêntico.

Técnicas de modelagem

Modelar os bagels é uma etapa crucial para garantir uma textura perfeita. Ao dividir a massa em partes iguais, é essencial que cada bolinha tenha um tamanho uniforme para que todos os bagels assem de maneira uniforme. Um truque útil é usar uma balança de cozinha para medir cada porção, facilitando esse processo. Depois de formar as bolinhas, faça um buraco no meio com o dedo ou com um utensílio, garantindo que o buraco não fique muito pequeno para que a massa não se feche durante o cozimento.

Outra técnica importante é a fervura antes de assar. Essa etapa não deve ser pulada, pois é o que dá aos bagels a característica crocante por fora. Durante a fervura, observe a cor e a estrutura: eles devem ser cozidos por tempo suficiente para formarem uma crosta leve. Um teste que gosto de fazer é retirar um bagel após 1 minuto e verificar se ele está firme ao toque, antes de retirar o restante.

Ingredientes

Para preparar os bagels, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

Ingredientes

500g de farinha de trigo
250g de requesão
1 colher de sopa de mel
1 colher de chá de sal
7g de fermento seco
200ml de água morna
1 ovo batido (para pincelar)
Sementes de gergelim ou papoula a gosto

Instruções

Siga as etapas abaixo para fazer seus bagels:

Preparar a massa

Em uma tigela grande, misture a farinha, o requesão, o mel, o sal e o fermento. Vá adicionando a água morna aos poucos, até que a massa fique homogênea e não grude nas mãos. Sove por 10 minutos.

Fermentação

Cubra a tigela com um pano e deixe a massa descansar em um lugar morno por cerca de 30 minutos, ou até que dobre de tamanho.

Modelar os bagels

Depois que a massa fermentou, divida-a em 8 partes iguais. Modele cada parte em uma bolinha e, em seguida, faça um buraco no centro de cada uma, formando o formato de bagel.

Fervura

Em uma panela grande, leve água a ferver. Cozinhe os bagels por 1-2 minutos de cada lado. Retire e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga.

Assar

Pincele os bagels com o ovo batido e polvilhe as sementes por cima. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 15 minutos ou até que estejam dourados.

Após assar, deixe os bagels esfriarem um pouco antes de servir.

Dicas Profissionais

Experimente adicionar ervas finas à massa para um sabor extra. Substituir o requesão por queijo cottage também funciona bem.

Dicas de armazenamento

Os bagels podem ser armazenados em um recipiente hermético por até 3 dias à temperatura ambiente. Mas, para preservar a frescura, eu recomendo congelar os bagels. Para isso, envolva cada um individualmente em papel filme e coloque-os em um saco próprio para congelamento. Eles podem ser congelados por até 3 meses e, para descongelá-los, basta deixá-los em temperatura ambiente por algumas horas ou aquecê-los no forno por alguns minutos.

Se desejar reaquecer os bagels, eu gosto de usar uma frigideira para dar um toque crocante novamente. Aqueça a frigideira em fogo baixo e coloque o bagel cortado ao meio por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado. Isso não só reativa a crocância, mas também intensifica o sabor.

Variações para experimentar

Depois de dominar a receita base dos bagels ensolarados de requesão, você pode facilmente inovar com sabores adicionais. Tente adicionar ervas frescas como manjericão ou alecrim à massa, ou até mesmo pedaços de queijo feta para uma pitada a mais de sabor. Outra ideia é incorporar especiarias como pimenta-do-reino ou alho em pó, que podem acentuar o gosto do requesão.

Se você deseja um bagel doce, adicione um pouco de açúcar à massa e experimente recheá-los com compotas ou cremes de frutas após assar. Isso transforma a receita em uma versão mais gourmet que pode ser servida em brunchs ou como um lanche doce.

Questões Sobre Receitas

→ Posso usar outro tipo de queijo no lugar do requesão?

Sim, você pode usar queijo cottage ou cream cheese, mas o sabor e a textura podem variar.

→ Os bagels podem ser congelados?

Sim, você pode congelar os bagels após cozinhá-los. Basta embrulhá-los bem e armazená-los no congelador.

→ Posso adicionar outros ingredientes à massa?

Claro! Experimente adicionar ervas, azeitonas ou até mesmo pedacinhos de queijo.

→ Como posso saber se os bagels estão prontos?

Os bagels devem estar dourados e firmes ao toque. Se não tiver certeza, faça o teste da palha: insira um palito, se sair limpo, estão prontos.