Galette rústica mirtilos limão

Name: Galette rústica mirtilos limão
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 porções
Ingredients: 1 ½ xícara de farinha de trigo; ½ xícara de manteiga gelada cortada em cubos; ¼ xícara de açúcar; 1/4 colher de chá de sal; 5 a 7 colheres de sopa de água gelada; 2 xícaras de mirtilos frescos; Suco e raspas de 1 limão; ½ xícara de açúcar; 1 colher de sopa de amido de milho; 1 colher de chá de essência de baunilha; 1 ovo batido para pincelar

Destacado em: Receitas de Sobremesas

Quando preparei minha primeira galette rústica de mirtilos e limão, não sabia que estava prestes a descobrir uma combinação realmente deliciosa. O sabor azedinho do limão e a doçura dos mirtilos se juntaram de uma forma incrível. Essa receita é perfeita para um lanche da tarde com amigos ou para um encontro casual. Garanto que, ao experimentar, você também vai se apaixonar por essa mistura de sabores frescos e a textura da massa crocante.

Criado por

Rafael

Última atualização 2026-01-26T01:10:27.695Z

Quando fiz minha primeira galette de mirtilos e limão, percebi que o segredo estava na escolha dos ingredientes. Utilizar limões frescos e mirtilos maduros faz toda a diferença no sabor. A acidez do limão complementa perfeitamente a doçura dos mirtilos, criando um equilíbrio delicioso.

Além disso, deixei a massa descansar na geladeira por 30 minutos antes de moldar, o que garantiu uma textura mais crocante e leve. Essa pequena dica transforma o resultado final e deixa a galette ainda mais irresistível!

Você vai amar esta receita porque:
A mistura única de sabores ácidos e doces.
A massa crocante e leve que derrete na boca.
Ideal para compartilhar em momentos especiais.

A Importância dos Ingredientes de Qualidade

A escolha dos ingredientes é crucial para o sucesso desta galette rústica de mirtilos e limão. Utilize mirtilos frescos e maduros, pois são eles que vão proporcionar aquele sabor adocicado e suculento no recheio. Caso não tenha mirtilos frescos disponíveis, você pode usar mirtilos congelados, mas lembre-se de descongelá-los completamente e secá-los para evitar que o recheio fique excessivamente aquoso.

A manteiga deve estar bem gelada para garantir uma massa leve e crocante. Essa etapa é essencial, pois ao derreter durante o cozimento, a manteiga formará bolhas de ar que deixam a massa mais aerada. Evite usar margarina, pois ela não proporciona o mesmo sabor ou textura. Para uma opção sem lactose, você pode experimentar a manteiga vegana.

Dicas para a Montagem Perfeita

Ao abrir a massa, mantenha uma espessura uniforme para garantir um cozimento consistente. Se a massa ficar muito fina, ela pode se quebrar durante a montagem. Uma boa dica é usar um rolo de massa com as guias apropriadas para medir a espessura. Além disso, tenha cuidado ao dobrar as bordas: o objetivo é criar um formato rústico que ainda mantenha o recheio seguro no centro.

O pincelar a massa com ovo batido não é apenas para dar cor; isso ajudará a criar uma crosta brilhante e dourada. Se você preferir uma opção vegana, pode substituir o ovo por um pouco de leite vegetal, embora o resultado visual possa ser ligeiramente diferente.

Armazenamento e Dicas de Servir

Após assar e esfriar, a galette pode ser armazenada em um recipiente hermético à temperatura ambiente por 1-2 dias. No entanto, se você quiser conservar a crocância da massa, recomendo armazená-la em um ambiente fresco e seco, longe da umidade. Se sobrar alguma porção, aqueça no forno a 180°C por cerca de 10 minutos antes de servir para reviver a crocância.

Essa galette é deliciosa servida morna ou em temperatura ambiente. Para complementar, você pode adicionar uma bola de sorvete de baunilha ou um pouco de chantilly. Também fica incrível ao lado de um chá gelado ou um mimosa, tornando-a uma excelente opção para encontros e brunches.

Ingredientes

Para a massa

1 ½ xícara de farinha de trigo
½ xícara de manteiga gelada cortada em cubos
¼ xícara de açúcar
1/4 colher de chá de sal
5 a 7 colheres de sopa de água gelada

Para o recheio

2 xícaras de mirtilos frescos
Suco e raspas de 1 limão
½ xícara de açúcar
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de chá de essência de baunilha
1 ovo batido para pincelar

Modo de Preparo

Preparar a massa

Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o sal. Acrescente a manteiga e misture até obter uma textura de farinhas grossas. Adicione a água gelada aos poucos, misturando até formar uma bola de massa. Envolva a massa em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.

Fazer o recheio

Em uma panela, misture os mirtilos, o suco e as raspas de limão, o açúcar e o amido de milho. Cozinhe em fogo médio, mexendo, até que o recheio comece a engrossar. Retire do fogo e adicione a essência de baunilha.

Montar a galette

Abra a massa em um círculo sobre uma folha de papel manteiga. Coloque o recheio no centro, deixando uma borda de cerca de 5 cm. Dobre as bordas da massa sobre o recheio, criando um formato rústico. Pincele as bordas com o ovo batido.

Assar

Pré-aqueça o forno a 180°C. Transfira a galette, ainda sobre o papel manteiga, para uma assadeira. Asse por 35-40 minutos ou até que a massa esteja dourada. Deixe esfriar antes de servir.

Dicas Profissionais

Para uma galette ainda mais doce, adicione um pouco de açúcar mascavo ao recheio. Sirva morna com uma bola de sorvete de baunilha para um toque especial!

Variações no Recheio

Experimente variar o recheio desta galette acrescentando outras frutas, como framboesas ou pêssegos. As frutas ácidas, como a framboesa, complementam muito bem a doçura dos mirtilos. Lembre-se de ajustar a quantidade de açúcar conforme necessário, já que algumas frutas são mais doces que outras.

Outra opção é adicionar um toque de especiarias ao recheio; canela e noz-moscada combinam perfeitamente com o sabor do limão, trazendo profundidade ao prato. Use cerca de 1/2 colher de chá de canela para um leve calor ou uma pitada de noz-moscada para um perfil de sabor mais complexo.

Técnicas de Preparo para Massa Perfeita

Uma das chaves para uma massa perfeita é trabalhar rapidamente para evitar que a manteiga comece a derreter. Uma dica prática é usar um cortador de massa ou dois garfos para incorporar a manteiga à farinha mais eficazmente. Isso ajuda a manter a manteiga em pedacinhos, crucial para obter aquela textura crocante.

Durante o descanso na geladeira, a massa não só resfria, mas também relaxa, tornando-a mais fácil de abrir. Se você estiver apressado, um descanso de pelo menos 15 minutos pode ser suficiente, mas 30 minutos é o ideal para obter melhores resultados.

Questões Sobre Receitas

→ Posso substituir os mirtilos por outra fruta?

Sim! Frutas como framboesas ou cerejas também funcionam bem.

→ A massa pode ser feita com antecedência?

Sim, você pode preparar a massa com até 2 dias de antecedência e mantê-la refrigerada.

→ Como armazenar a galette?

Armazene a galette em um recipiente hermético por até 3 dias à temperatura ambiente.

→ Posso usar massa comprada pronta?

Sim, se preferir, você pode usar massa folhada ou quebrada comprada pronta.